教案設計│陳雅音
任職單位│宜蘭縣北成國小
教學時間│40分鐘
學習階段│一、二年級
教學理念
- 根據衛生福利部國民健康署「我的餐盤」建議，每日主食應有1/3以上屬於未精製全穀雜糧，綠豆就屬於全榖雜糧類，除了富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等營養素，更重要的是含有豐富的膳食纖維、維生素，能增進身體健康，減少慢性病發生風險。
- 綠豆大多為進口居多（油綠豆），供生產綠豆芽及加工製品等，而國產綠豆（粉綠豆），已供不應求了，雖然價格較高，但品質優良且易煮爛，尤其適合煮綠豆湯，深受饕客們的青睞，但種植農民老化、青年農民意願低，可能不久的將來，都要仰賴進口了，透過此次孵綠豆芽，讓學生更加認識他們喜愛的綠豆及綠豆芽。
教學目標
-
學習如何孵出好吃的綠豆芽，並觀察綠豆芽生長過程。
-
營造友善的環境，可以種出健康的好食物。
-
培養學生面對每一個生命成長充滿期待和喜悅。
所需教學資源
教學內容
一、引起動機(20分)
- 播放網路繪本(媽媽，買綠豆)
- 從多種全榖雜糧類中選出綠豆，請學生分享好吃的綠豆料理。
教學資源：
各種全榖雜糧類穀物、繪本《媽媽，買綠豆》https://www.youtube.com/watch?v=ZHcp1Mvvri4
二、教學活動(45分)
-
認識綠豆芽的生長環境(只要澆水、不見光) 。
-
孵綠豆芽的器材介紹：綠豆、新鮮屋紙盒、廚房紙巾、長尾夾。
-
孵綠豆芽的步驟：
(1)新鮮屋紙盒底部鋪滿廚房紙巾，加少許水濕潤紙巾即可，將綠豆撒入即可。
(2)紙盒開口夾緊，放在陰涼處。
(3)每天檢查二~三次，紙巾乾掉再加水。
(4)約4到5天就可以收成囉!
教學資源：
綠豆
新鮮屋紙盒
廚房紙巾
長尾夾
三、綜合活動：送祝福(10分)
-
培養孩子面對每一個生命成長充滿期待和喜悅，指導學生在孵綠豆芽期間，祝福小豆芽快快長大。
-
可以對小豆芽說好話、寫或畫圖在學習單上給小豆芽，放紙盒周邊、布置溫馨的成長環境。在友善的環境中，可以種出健康的好食物。
四、延伸活動
-
收成的豆芽菜，可以請家人協助，一起做料理，例如：清炒、川燙、涼拌、煮湯等。
-
將豆芽菜料理拍照分享，或是帶到學校和同學一起品嘗。
【食育教案】期待綠豆芽快快長大
教案設計│陳雅音
任職單位│宜蘭縣北成國小
教學時間│40分鐘
學習階段│一、二年級
教學理念
教學目標
學習如何孵出好吃的綠豆芽，並觀察綠豆芽生長過程。
營造友善的環境，可以種出健康的好食物。
培養學生面對每一個生命成長充滿期待和喜悅。
所需教學資源
教材：各種全榖雜糧類穀物、繪本《媽媽，買綠豆》https://www.youtube.com/watch?v=ZHcp1Mvvri4
工具：綠豆、新鮮屋紙盒、廚房紙巾、長尾夾
教學內容
一、引起動機(20分)
二、教學活動(45分)
認識綠豆芽的生長環境(只要澆水、不見光) 。
孵綠豆芽的器材介紹：綠豆、新鮮屋紙盒、廚房紙巾、長尾夾。
孵綠豆芽的步驟：
(1)新鮮屋紙盒底部鋪滿廚房紙巾，加少許水濕潤紙巾即可，將綠豆撒入即可。
(2)紙盒開口夾緊，放在陰涼處。
(3)每天檢查二~三次，紙巾乾掉再加水。
(4)約4到5天就可以收成囉!
三、綜合活動：送祝福(10分)
培養孩子面對每一個生命成長充滿期待和喜悅，指導學生在孵綠豆芽期間，祝福小豆芽快快長大。
可以對小豆芽說好話、寫或畫圖在學習單上給小豆芽，放紙盒周邊、布置溫馨的成長環境。在友善的環境中，可以種出健康的好食物。
四、延伸活動
收成的豆芽菜，可以請家人協助，一起做料理，例如：清炒、川燙、涼拌、煮湯等。
將豆芽菜料理拍照分享，或是帶到學校和同學一起品嘗。