編按：2020年12月份，作者前往採訪農友陳峯昇時，剛好遇到雨天，成熟待採收的綠豆夾怕雨，讓農友心情跟著天氣起伏、牽掛不已。
文字、攝影I曾怡陵（特約撰稿）
看著屋外的雨嘩啦落下，麻豆區雜糧產銷班第1班班長陳峯昇的臉色如綠豆般慘綠，疑慮待收成的綠豆莢發芽，或色澤不佳只能留作種子。他身旁有多台曳引機，附掛各種農具，處理播種、採收等田間作業。「為了節省人工，我會思考要怎麼改機械，再叫師傅改。」目前，除了拔草和部分採收工作需要雇用人工支援，幾乎全部流程都由機械代勞，一年三作50公頃的綠豆田人力精簡，只靠他和七年級的女兒陳瀅淨投入耕作。
圖說：陳峯昇與陳瀅淨父女兩人搭配機械採收，管理50公頃的綠豆田。攝影/曾怡陵
「我們家最早就是種綠豆，」陳峯昇說，在臺南區農業改良場（簡稱臺南農改場）作物改良課退休研究員連大進推廣粉綠豆品種臺南5號的機械採收時，父親率先跟進。「為了要採綠豆，當時花了近兩百萬從日本進口機械，全臺只有兩台，一台就在我們家。」不過因為機械限制無法順利採收，綠豆的耕作中斷了好一陣子，父親轉以黃豆等雜糧為主力。直到約莫10年前，他心想沒有不成功的道理，才又修改機械，重啟綠豆的種植。
綠豆耗人工，用機械降低人力需求
臺南農改場農藝研究室副研究員兼研究室主持人吳昭慧表示：
「不像黃豆、黑豆的花期為有限期，綠豆採收後植株仍留有葉片，還會陸陸續續開花。陸續開花會使得豆莢成熟時間不一，需要多次採收，但臺南5號粉綠豆如果田間管理得當，花期不至於拉得很長。」成熟期較為一致是臺南5號粉綠豆的特點，也因此，臺南農改場以此品種推廣機採，希望能解決綠豆耕作普遍面臨的人力問題。
農村人口外流、老化，就地找工越來越困難，陳瀅淨說他們時常得跨區找工，綠豆採收的機械化，緩解了農村缺工的問題。「機採的耗損一定會比較多，但成本比人力採收低很多。」吳昭慧說明，一批綠豆可以用人力採收2至3次，而經過機採後植株會被截斷，只能採收一次，雖然不能期待採收量與手採的一樣多，但一公頃用機械只要3至5個小時就可以收完，若雇用人工則需要60至90人次，單日人工費用高達每人1,200元。換算下來每公斤綠豆光採收成本就要60至80元，使用機採可以降至10元上下，即使產量比較低，但採收成本大幅下降，就可以鼓勵農民擴大種植。
圖說：陳峯昇班長修改購自日本的綠豆採收機，善用機採大幅降低採收成本。（照片提供：陳瀅淨）
要成功機耕，要搭配田間管理和適地機械
不過，有了採收機，還要具備掌握精準時程和調整機械的能力。吳昭慧說明：「開花時蚜蟲、薊馬等小型蟲危害嚴重的話，會導致落花，重新開花，讓花期延長。」也因此，陳峯昇會在綠豆始花（開始開花）時噴藥控制蟲害，如此第一期結莢數多，也比較不會結第二期豆莢。
雜草的控制也是關鍵。陳峯昇不使用落葉劑，而是在綠豆幼苗期施用除草劑以抑制雜草，除草劑最佳使用時間為雜草2~3葉時，抓準時程才能有效控制雜草的生長。「否則時間點一過，雜草長太大殺草劑效果不佳，要人工拔草了。」陳峯昇說，雜草一高，安全的施藥量已經無效控制，而過量的藥劑又會傷到綠豆，導致成長的高度過低不符適合機採的標準，因此掌握用藥的時機與量也是陳峯昇重要的管理技術「有農民種的綠豆只有一尺高，我們家的絕對長到大腿、肚子的高度。綠豆長得越高，機採越容易，越不會有loss（損耗）。」
圖說：成熟期較為一致是臺南5號粉綠豆的特點，臺南農改場以此品種推廣機採，希望能解決綠豆耕作面臨的人力問題。（照片提供：陳峯昇）
機採時間點一般落在始花後約35至45天，會因不同田區和氣候狀況調整。採收時，田間轉為棕黑色的乾燥豆莢越多越好，未轉色、含水量高的青綠豆莢越少越好。
「這樣採收起來的就會是豆莢乾燥，已脫落的豆子。」如果採到未脫粒的豆莢，陳峯昇還需多做一道工序，將豆莢放入自行改造的脫粒機，讓種仁和豆莢殼分離。此外，未轉色豆莢也表示葉片含水量多，機採時葉子的汁液會沾附在種仁上，不僅影響賣相，吃起來還會有澀味。不過透過機械改良，葉子會被風吹走，對他來說已不是困擾。「5年前機台還沒有改得很好，就採收了很多綠豆桿，綠豆只有3、4成而已。」陳峯昇不斷試驗機械零件轉速、震動頻率等，目前已能收穫8成以上的綠豆。
圖說：機械採收綠豆，豆莢的乾燥程度越一致，採收的品質越佳。（照片提供：陳峯昇）
國產綠豆優勢多，價格難關還待突破
陳峯昇主責種植，推廣的任務落在陳瀅淨身上，她以「小農夫」為品牌推廣產銷履歷綠豆等豆類。綠豆的通路以芽菜廠為主，也供貨給飲料店，並自售小包裝綠豆。芽菜廠曾回饋，相較於進口綠豆，用國產綠豆孵出的芽菜在通路架上的效期比較長，是很大的優勢。
臺南5號綠豆具有種皮薄、快煮易爛的特性，適合煮綠豆湯。今年萊爾富超商上架的綠豆湯，即以陳瀅淨的綠豆為原料製作；8more白木耳飲品店也試煮後，肯定其濃郁香氣而推出綠豆白木耳飲。除了綠豆湯，也有人用她的綠豆和其他本土雜糧，推出網購綠豆椪。
「我們綠豆的推廣還在起步階段，」陳瀅淨為了讓更多人知道臺灣也有綠豆，有時還必須以成本價讓廠商試用。零售的小包裝綠豆則在蝦皮及臉書販售，也透過幾位相識的團購主推廣。
圖說：陳峯昇負責種植，女兒陳瀅淨以「小農夫」品牌推廣產銷履歷綠豆等雜糧。攝影/曾怡陵
日前，陳瀅淨還試著開發綠豆義大利麵，但因為外型不討喜、成本高昂，被通路打回票，也打擊了她的信心。不過，一想起有客人在蝦皮購買綠豆後留下的正面回饋，露出純真的笑容，打開手機螢幕一個字一個字唸出來：「『綠豆品質很好，現在還能吃到臺灣的綠豆很幸福。』覺得好開心喔！我還滿希望能夠看到這樣子的回饋。」
截至目前為止，綠豆的高成本對陳瀅淨來說還是最大的推廣阻礙。願意採用國產綠豆的廠商，都是因為背後有支持臺灣農作物的消費者，她也呼籲大家多多支持，讓國產綠豆有機會擴大種植生產的面積。
台南麻豆區雜糧產銷班第1班｜綠豆種植耗人工、成本高，靠機械化有解！
編按：2020年12月份，作者前往採訪農友陳峯昇時，剛好遇到雨天，成熟待採收的綠豆夾怕雨，讓農友心情跟著天氣起伏、牽掛不已。
文字、攝影I曾怡陵（特約撰稿）
看著屋外的雨嘩啦落下，麻豆區雜糧產銷班第1班班長陳峯昇的臉色如綠豆般慘綠，疑慮待收成的綠豆莢發芽，或色澤不佳只能留作種子。他身旁有多台曳引機，附掛各種農具，處理播種、採收等田間作業。「為了節省人工，我會思考要怎麼改機械，再叫師傅改。」目前，除了拔草和部分採收工作需要雇用人工支援，幾乎全部流程都由機械代勞，一年三作50公頃的綠豆田人力精簡，只靠他和七年級的女兒陳瀅淨投入耕作。
圖說：陳峯昇與陳瀅淨父女兩人搭配機械採收，管理50公頃的綠豆田。攝影/曾怡陵
「我們家最早就是種綠豆，」陳峯昇說，在臺南區農業改良場（簡稱臺南農改場）作物改良課退休研究員連大進推廣粉綠豆品種臺南5號的機械採收時，父親率先跟進。「為了要採綠豆，當時花了近兩百萬從日本進口機械，全臺只有兩台，一台就在我們家。」不過因為機械限制無法順利採收，綠豆的耕作中斷了好一陣子，父親轉以黃豆等雜糧為主力。直到約莫10年前，他心想沒有不成功的道理，才又修改機械，重啟綠豆的種植。
綠豆耗人工，用機械降低人力需求
臺南農改場農藝研究室副研究員兼研究室主持人吳昭慧表示：
農村人口外流、老化，就地找工越來越困難，陳瀅淨說他們時常得跨區找工，綠豆採收的機械化，緩解了農村缺工的問題。「機採的耗損一定會比較多，但成本比人力採收低很多。」吳昭慧說明，一批綠豆可以用人力採收2至3次，而經過機採後植株會被截斷，只能採收一次，雖然不能期待採收量與手採的一樣多，但一公頃用機械只要3至5個小時就可以收完，若雇用人工則需要60至90人次，單日人工費用高達每人1,200元。換算下來每公斤綠豆光採收成本就要60至80元，使用機採可以降至10元上下，即使產量比較低，但採收成本大幅下降，就可以鼓勵農民擴大種植。
圖說：陳峯昇班長修改購自日本的綠豆採收機，善用機採大幅降低採收成本。（照片提供：陳瀅淨）
要成功機耕，要搭配田間管理和適地機械
不過，有了採收機，還要具備掌握精準時程和調整機械的能力。吳昭慧說明：「開花時蚜蟲、薊馬等小型蟲危害嚴重的話，會導致落花，重新開花，讓花期延長。」也因此，陳峯昇會在綠豆始花（開始開花）時噴藥控制蟲害，如此第一期結莢數多，也比較不會結第二期豆莢。
雜草的控制也是關鍵。陳峯昇不使用落葉劑，而是在綠豆幼苗期施用除草劑以抑制雜草，除草劑最佳使用時間為雜草2~3葉時，抓準時程才能有效控制雜草的生長。「否則時間點一過，雜草長太大殺草劑效果不佳，要人工拔草了。」陳峯昇說，雜草一高，安全的施藥量已經無效控制，而過量的藥劑又會傷到綠豆，導致成長的高度過低不符適合機採的標準，因此掌握用藥的時機與量也是陳峯昇重要的管理技術「有農民種的綠豆只有一尺高，我們家的絕對長到大腿、肚子的高度。綠豆長得越高，機採越容易，越不會有loss（損耗）。」
圖說：成熟期較為一致是臺南5號粉綠豆的特點，臺南農改場以此品種推廣機採，希望能解決綠豆耕作面臨的人力問題。（照片提供：陳峯昇）
機採時間點一般落在始花後約35至45天，會因不同田區和氣候狀況調整。採收時，田間轉為棕黑色的乾燥豆莢越多越好，未轉色、含水量高的青綠豆莢越少越好。
「這樣採收起來的就會是豆莢乾燥，已脫落的豆子。」如果採到未脫粒的豆莢，陳峯昇還需多做一道工序，將豆莢放入自行改造的脫粒機，讓種仁和豆莢殼分離。此外，未轉色豆莢也表示葉片含水量多，機採時葉子的汁液會沾附在種仁上，不僅影響賣相，吃起來還會有澀味。不過透過機械改良，葉子會被風吹走，對他來說已不是困擾。「5年前機台還沒有改得很好，就採收了很多綠豆桿，綠豆只有3、4成而已。」陳峯昇不斷試驗機械零件轉速、震動頻率等，目前已能收穫8成以上的綠豆。
圖說：機械採收綠豆，豆莢的乾燥程度越一致，採收的品質越佳。（照片提供：陳峯昇）
國產綠豆優勢多，價格難關還待突破
陳峯昇主責種植，推廣的任務落在陳瀅淨身上，她以「小農夫」為品牌推廣產銷履歷綠豆等豆類。綠豆的通路以芽菜廠為主，也供貨給飲料店，並自售小包裝綠豆。芽菜廠曾回饋，相較於進口綠豆，用國產綠豆孵出的芽菜在通路架上的效期比較長，是很大的優勢。
臺南5號綠豆具有種皮薄、快煮易爛的特性，適合煮綠豆湯。今年萊爾富超商上架的綠豆湯，即以陳瀅淨的綠豆為原料製作；8more白木耳飲品店也試煮後，肯定其濃郁香氣而推出綠豆白木耳飲。除了綠豆湯，也有人用她的綠豆和其他本土雜糧，推出網購綠豆椪。
「我們綠豆的推廣還在起步階段，」陳瀅淨為了讓更多人知道臺灣也有綠豆，有時還必須以成本價讓廠商試用。零售的小包裝綠豆則在蝦皮及臉書販售，也透過幾位相識的團購主推廣。
圖說：陳峯昇負責種植，女兒陳瀅淨以「小農夫」品牌推廣產銷履歷綠豆等雜糧。攝影/曾怡陵
日前，陳瀅淨還試著開發綠豆義大利麵，但因為外型不討喜、成本高昂，被通路打回票，也打擊了她的信心。不過，一想起有客人在蝦皮購買綠豆後留下的正面回饋，露出純真的笑容，打開手機螢幕一個字一個字唸出來：「『綠豆品質很好，現在還能吃到臺灣的綠豆很幸福。』覺得好開心喔！我還滿希望能夠看到這樣子的回饋。」
截至目前為止，綠豆的高成本對陳瀅淨來說還是最大的推廣阻礙。願意採用國產綠豆的廠商，都是因為背後有支持臺灣農作物的消費者，她也呼籲大家多多支持，讓國產綠豆有機會擴大種植生產的面積。