【食育教案】彩虹雜糧，全穀藝術彩繪米畫

教案設計│陳婉馨
任職單位│瑞興國小
教學時間│90分鐘

教學理念

1. 未精製全榖雜糧與精製白米相比，有較多的膳食纖維、維生素B、維生素E、礦物質鎂、鐵、鉀、鋅及豐富的植化素，天天吃全榖，有助於我們補充豐富的維生素B群。
2. 全穀雜糧有豐富的營養成分也有豐富的色彩，將台灣的小米、白米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、蕎麥等全榖雜糧(可任選多種雜糧)，黏貼在木板畫上，成為孩子心中獨一無二的彩虹雜糧-全穀藝術彩繪米畫。除了認識全榖雜糧營養成分，也利用孩子手作米畫時認識雜糧外觀。

教學目標

1. 了解六大類飲食及我的健康餐盤

2. 認識營養必備元素-彩虹雜糧

所需教學資源

• 參考資料：臺東區農業改良場樂活農業！體驗趣。

• 道具：彩虹雜糧(長條磁鐵*12個、彩虹雜糧圖卡A4大小12張、我的健康餐盤布旗*1條、彩虹雜糧傘、被膠軟磁片50小片(貼於圖卡背後)(沿用彩虹榖穀多健康多更多教具)

• 教材：10公分高的瓶子7個，內裝小米、白米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、蕎麥。

• 工具：木板畫框(1人1個)、小米、白米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、玉米當作彩繪原料(可任選多種雜糧)。

教學內容

一、引起動機(40分)

1. 請學生說說看吃過什麼樣的小米製品?學校午餐中有吃過什麼樣的小米午餐?

2. 營養師解說均衡六大類與我的健康餐盤，特別說明小米、白米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、蕎麥讓孩子經由講師說明與互動遊戲中來了解彩虹雜糧如何分類、攝取及營養成分。

教學資源：

學校菜單
簡報
我的餐盤
彩虹雜糧傘

二、發展活動(30分)

1. 小米、白米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、蕎麥實際食材裝罐說明，利用上述全穀雜糧當作彩繪原料。

2. 每位孩子挑選一張木板畫，讓孩子利用多種全穀雜糧體驗外觀與創意出「彩虹雜糧-全穀藝術彩繪米畫」。

教學資源：

木板畫
7種全穀雜糧彩繪原料
白膠

三、綜合活動(10分)

• 發下我的健康餐盤學習單，帶回與家人討論在家會吃到什麼全穀類，完成學習單。

教學資源：

學習單