2022 冠軍特輯

杜盈慧    營養師

民國108年畢業於輔仁大學營養科學系，食品安全管制系統訓練課程A、B班結訓，核備衛管人員。擁有駐校營養師二年半的經歷，主要負責菜單設計、採購驗收及衛生管理之業務，也配合學校進行營養及衛生教育。

朱克強    廚師

具有中餐烹調乙級證照，擁有二十年餐飲從業經歷，曾任職鼎泰豐連鎖餐廳、金色三麥及點點心港式飲茶餐廳。現為上將食品有限公司中央餐廚廚師，已有二年團膳經歷，專長為中式料理。

設計理念

臺灣擁有綿延山景、廣闊大海及蜿蜒河流等樣貌，也具降水豐沛、氣候濕潤特色，因季節、位置及海拔高度不同，一年四季皆有豐厚物產，充滿獨特島嶼風情。帶領大家來趟環島旅行，了解各地農作，將食育落實於餐盤中！

所謂「三分日曬，七分風乾」，新竹強勁的九降風拂去了米粉多餘的水分，使其口感Q彈。另搭配南瓜增添攝取全榖雜糧類，使用紅蔥、乾香菇、蝦米等爆香料，炒出特有的臺灣味；鬼頭刀在東部海洋閃耀著「黃、綠、藍」三色亮麗金屬光芒，生長極快速，屬環保魚種。搭配杏鮑菇及米血糕，使用傳統三杯烹調出道地臺灣滋味。

菜脯為白蘿蔔加工而成，客家人擅用曬乾、醃漬手法增添特殊風味。常見的菜脯蛋再添加乳酪絲及櫛瓜，增添鈣質及蔬菜類的攝取；以產銷履歷豆漿為基底，搭配大白菜、大甲芋、家常豆皮及木耳，燉煮出食材本身的甜味；物美價廉的青江菜幾乎全年都能看到，使用彩椒配色，更符合「色、香、味」之美食哲學。

糯米經熬煮後湯成濃稠狀，湯中同時有著雞肉和糯米豐富的營養價值，為台灣年節料理之一；供應南投盛產的百香果，具豐富膳食纖維及維生素A，能預防便秘，更是護眼的好食材。

單位簡介

人員編制｜營養師12名。廚師30名。

供應餐數｜90校。45,000人。

• 民國99年通過衛生署餐飲業HACCP正式認證。
• 民國101年於新北市衛生局『團體膳食安全管理計劃』獲得最高分99.6分之優級廠商。
• 民國102年成為新北市第一家具有ISO22000認證之團膳工廠。
• 民國105年榮獲校園食材登錄平臺獎勵計畫楷模獎。
• 民國106年榮獲「營養好豬味 健康午夠讚」優勝獎。
• 民國107年榮獲「綠色循環商店星級獎」五星獎、環保署「惜食行動」表揚。
• 民國109年榮獲「第三屆臺灣學校午餐大賽」入圍獎。
• 民國110年榮獲「第三屆臺灣學校午餐大賽」發表組特優及料理技術優越獎。
• 民國110年通過ISO22000:2018改版換證稽核評鑑；111年3月通過重新稽 核評鑑。

供餐型態

民辦民營