2021 冠軍特輯

張緁洳    營養師

民國98年考取營養師執照，104年進入昱品美食股份有限公司擔任團膳營養師達六年以上資歷，目前派駐於臺中市忠信國小。每日負責包含本校及中正國小共一千八百份餐。

蘇家弘    廚師

民國99年考取丙級證照。從事相關餐飲工作已有十多年，兼具中、西餐經驗。由昱品美食股份有限公司派駐忠信國小擔任大廚已邁入第五年，供餐口味及菜色深受學校好評。

設計理念

一、消除飢餓：營養午餐可能是某些學生一天當中最溫飽的一餐，所以營養師及大廚絞盡腦汁，在成本容許的情況下，將學生喜愛的食材變化出不同菜色，讓學生既能吃飽和獲得足夠營養。

二、水下生命：海芽在營養午餐最常用來煮湯，這次要進行大變身。選用澎湖在地海芽，由大廚自製成海苔酥，鹽鹽海味拌入飯中，讓學生多扒了好幾口白飯。

三、負責任的消費與生產：採用台灣當季在地的食材，搭配多變化的菜色，讓學生吃得飽、減少廚餘，同時促進台灣農業的永續發展，為台灣農業盡份心力。

• 主菜：菇菇雞很芒

• 芒果因為疫情汙名化而滯銷，農民一年辛苦化為烏有。因此，我們請大廚發揮中、西餐創意料理手法，調製芒果泥醬汁，讓芒果鮮甜和菇菇雞融為一體。

• 配菜：番茄玉米肉燥、有機小松油菜

• 用番茄、玉米、毛豆、洋蔥等地產地銷的農產品，以色彩來增添菜色豐富度，同時透過有獎徵答、廣播等食育活動，提高有機小松油菜的接受度。

• 湯品與水果：味噌鮮筍湯、火龍果

• 竹筍和火龍果是夏天當季鮮美食材，每每當出竹筍湯時，總有學生不吃竹筍產生廚餘，選擇廣受學生喜愛的味噌口味，竹筍甘甜和味噌豆香的絕妙搭配，每每推出都見底；隨餐供應的火龍果，更是讓學生營養滿分、飽足滿分。

單位簡介

「距離．幸福最近的鄰家小學」

這是忠信國小自2014 年起所發展出來的slogan，因為小而美，所以親師生距離更近，學習也更有幸福感，是一所精緻且多元的都會型鄰家小學。

親師生共同以「帶好每一個孩子」為學校願景，期待每個孩子都具有創意多元、自信學習、活潑有禮、快樂適性的能力，營造精緻有感教育及多元適性學習的教育品牌學校。

供餐型態

公辦民營（昱品美食股份有限公司）