2020 冠軍特輯

王思萍    營養師

執業即踏入校園團膳營養師工作達8年多，承辦過臺中市多所學校及軍隊伙食，擁有中餐丙證、烘焙食品西點蛋糕丙證、小型鍋爐操作證書。喜歡看見學童吃完營養午餐後的笑容，供應幸福美味又健康餐點的初衷是不變堅持。

葉峻豪    廚師

畢業嘉南藥理科技大學保健營養系，21歲踏入廚師行業，曾經任職多所學校，擁有從幼兒園、國小、高中、大學至老人機構的豐富烹飪服務經驗。相信食物有溫度，能傳遞烹煮者的用心，讓吃的人感受家庭幸福味道。

設計理念

母親節（Mother's Day），是一個感謝母親的節日。感謝母親無私的奉獻和付出，藉由這樣的節慶餐點能讓學童瞭解到母親的生育及養育之恩，進而表達對母親的關懷和敬意。

母親節的起源來自於美國，我們習慣以五月的第二個星期日來慶祝。中國自古就有代表母親的花─萱草（金針花），古時遊子出門遠行之前，總會先在母親所居之室前種植萱草以表孝心，希望母親因照顧和欣賞萱草使心靈有所寄託，並相信欣欣向榮的萱草可以象徵遊子在外平安健康，減輕母親對遊子的思念，故又名忘憂草。因此，使用代表母親的花—乾金針入湯品，讓學童知道母親對孩子的思念和關心是無止盡的。

「螞蟻上樹」是經典的川菜，相傳由來是和賢慧孝順的楚州竇娥有關。竇娥為醫治婆婆的病，散盡家財，為了能讓婆婆能吃到肉而早日康復，竇娥用得來不易的小肉片，切成細小肉末與冬粉拌炒來孝敬婆婆，肉末恰似小黑點的螞蟻在粉絲上爬，故名為「螞蟻上樹」。

親子丼是由雞肉和蛋結合的日式料理，象徵著母親和小孩，地瓜葉則是代表母親期望孩子像地瓜葉一樣有旺盛的生命力，蘋果是父母期許孩子們平安健康長大。我們希望藉由親子丼、螞蟻上樹、乾金針、地瓜葉及蘋果等菜單及食材，提醒學童對倫理的重要性，莫忘父母恩。

單位簡介

臺中市西屯區大仁國民小學創立於民國72年，在歷任校長及現任劉美芬校長的努力之下，以「快樂學習有朝氣，專業認真大仁心」為學校願景，以優質精緻的教育，嘉惠大仁莘莘學子，教導學童追真、求善、成美、有愛為努力方向。

本校自民國89年開辦學童營養午餐，民國94年轉為公辦民營的供餐型式，提供給學生營養、均衡、健康、安全又美味的餐點，讓學童在校也能食用到有家味道的飯菜，為學生補充其所需營養，使學童能更專心於學習教育上。

本校廚房為自主申請HACCP評鑑通過，目前除本校外，另供應臺中市西屯區東海國民小學，總供餐數約1,300份。

每天提供給學生衛生、安全又兼顧營養美味的愛心午餐，讓師生吃得開心又健康。

供餐型態

公辦民營（玉美生技股份有限公司）