文．整理｜陳儒瑋
主題｜學校午餐中的國產食材
時間｜2019年04月23日(二) 7:30~8:00
主持｜常玉慧
副主持人｜黃嘉琳 /大享食育協會秘書長
來賓｜陳儒瑋/大享食育協會研究員
在這個人口僅有25,000人左右的城市裡，不僅看到各界對於學生飲食議題所付出的努力，而奪下全國學校午餐甲子園優勝更成為當地引以為榮的無上驕傲。
12月8日為營養教諭比賽，而隔日（9日）進行料理比賽。參賽者必須在一小時內完成六人份的學校午餐，包含洗、切、烹煮料理和備餐檯的清潔收尾。選手可事先進入賽場檢查設備、放置食材，賽前五分鐘，各組在評審監看下開始仍不斷清洗雙手的程序，營養師洗完換調理員，每位選手花了至少三分鐘仔細清潔，便在料理台前就定位等待比賽開始。
12月8日周六傍晚，第13屆全國學校給食甲子園第一場賽事─食育教學競賽熱鬧展開，由今年日本全國1701隊報名隊伍中脫穎而出的12組選手輪番上陣，在五分鐘內完成精心設計的教案解說，將比賽菜單與當地農產、區域歷史、及傳統文化連結起來。
去年，學校午餐22團隊首次造訪第12屆全國學校給食甲子園，現場讀到一份名為《學校給食》的月刊，很驚訝地發現這是以學校午餐為主題、且每月出刊的雜誌，豐富且饒富趣味的內容令人留下深刻印象，但在日本各大書店裡卻買不到。一方面非常好奇如何以學校午餐當成核心發展成這麼精緻的雜誌，一方面思考未來或許也能在臺灣出版類似刊物
日本學校給食源自1889年山形縣鶴岡市私立忠愛小學，主要為僧侶提供食物給貧困學童，最後演變為全國普及的學校給食形式。
21世紀構想研究會自二ＯＯ六年舉辦第一屆比賽至今已十三年，每屆比賽皆吸引一、二千組隊伍報名參賽，午餐從業人員透過比賽相互切磋、創新料理，不斷思考如何兼顧安全、營養、美味條件，妥善運用食材呈現當地風土文化。馬場鍊成理事長應邀擔任臺灣學校午餐大賽的國際評審，首次接觸臺灣的學校午餐，稱讚營養師們食育教學表現精彩吸睛。
日本奈良縣宇陀市立學校給食中心的辰己明子營養師與宇良章子調理員，於去年獲得「第十二屆日本全國學校給食甲子園」亞軍的殊榮，這次也受邀至臺灣學校午餐大賽現場，分享多年第一線工作及參加競賽的經驗。她們以活潑可愛的道具介紹奈良縣的在地食材，戴上奈良小鹿頭套、手套並展示手繪奈良大佛海報，讓人莞爾一笑。
一九九六年日本關西爆發食物中毒事件，近萬人感染出血性大腸桿菌，死亡民眾中包括數名學童，事後調查原因之一為學校午餐廚房之衛生管理不周。事件造成日本舉國震驚，也促成該國政府痛定思痛，拉高對學校午餐的衛生安全管理改革措施。
2018全國學校給食甲子園｜決賽食譜大公開
文．整理｜陳儒瑋