【活動】2024台日学校給食献立交換プロジェクト

プロジェクトの背景

「台湾の学校給食をもっと良くしたい」という思いで活動している台湾大享食育協会（タイワンタイキョウショクイクキョウカイ）は、「台日学校給食献立交換プロジェクト」をこれまで2年連続で実施。台湾農業部農産署の協力もあり、台湾と日本の栄養士がお互いの学校給食の献立や食育について交流する場を実現いたしました。

このプロジェクトにより、生徒たちにより豊かな食体験を提供できることを願っています。また日本の学校給食を参考にし、地元の食材や栄養教育の重要性を学び、台湾の学校給食での国産食材の活用を推進したいと考えています。

2022年・2023年の成果として、台湾の栄養士7名と日本の栄養士7名（東京都、群馬県、茨城県、福井県から参加）が交流し、合計16件の学校給食の献立と食育教材が考案されました。台湾と日本の教師と生徒たちが異国の味を楽しめただけでなく、特別な食文化も学び合い授業に活用することもできました。

一、主催者

台湾農業部農産署、大享食育協会

二、プロジェクト交流項目

今年は学校給食の献立交換の規模を拡大します。日本の学校給食に携わる栄養士10名と台湾の栄養士10名を招き、一緒に食育の重要性を学び、国際交流の機会を設けたいと考えています。

交流項目説明：

日本の学校は地元食材を推進することが多く、その経験を参考に、台湾の生徒たちにも地元食材の特徴と多様な食文化を理解させたいと考えています。
台湾と日本の栄養士には地元の特産品をテーマに献立を考案してもらい、献立が完成したら翻訳、試作と試食を行い、学校給食の交流を実施します。
本プロジェクトに参加する台湾の栄養士は、日本の学校を訪れて学校給食を提供するプロセスを見学、試食する予定です。そして両校の栄養士による食育に関する交流を行います。
台湾と日本の栄養士に学校給食の献立から食育教材を作成してもらい、両校の生徒が多様な食文化を学べる場を提供します。
両校の栄養士は、都合の良い日にお互いの献立を再現して提供します。そしてオンラインのビデオ通話を通じて、リアルタイムに両校の教師と生徒が交流します。