【交流】永續食農國際講座｜全球學校午餐潮流回應農業與環境永續

臺灣的學校午餐，早年以補充營養、讓孩子吃得飽為目標，後來逐漸重視食材安全，近年更推動國產可溯源食材，讓一餐午餐連結起在地農業與食育。大享食育協會長期投入學校午餐的倡議與國際交流，我們也一直很好奇：當世界各國紛紛把學校午餐視為通往永續的關鍵，國際的趨勢是什麼？值得我們持續思考與跟進。

本次講座邀請香港教育大學望月要子副教授與香港大學 Jeremy Rappleye 教授，以「全球學校午餐潮流回應農業與環境永續」為題，從法國的「味覺教育」談到日本向傳統世界觀的回歸，帶領我們看見全球學校午餐的發展趨勢，也一起思考臺灣可以借鏡什麼、又有哪些值得珍惜與保留的傳統。

講座全程以英文進行，並搭配中文字幕，歡迎大家踴躍參加。

講座資訊

時間｜10月14日（三）14:00-16:00

地點｜國立臺灣大學農業綜合館 418 室

講者｜
Dr. Yoko Mochizuka（望月要子博士）香港教育大學社會科學與政策研究學系

現任香港教育大學社會科學與政策研究學系副教授。投身學術界之前，她曾任聯合國教科文組織聖雄甘地和平與永續發展教育研究所（UNESCO-MGIEP）政策主管、聯合國教科文組織巴黎總部永續發展教育（ESD）暨氣候變遷計畫專家，以及聯合國大學永續性高等研究所（UNU-IAS）ESD專家。她目前的研究透過以學校午餐為主題的理論與實證研究，重新構想環境與永續教育、ESD及全球公民教育。

Pro. Jeremy Rappleye（蘭哲明教授）香港大學教育學院

Jeremy Rappleye博士現任香港大學教授暨比較教育研究中心（CERC）主任。他曾任職於京都大學及東京大學逾15年，也曾為聯合國、世界銀行等重要國際組織工作。近期著作包括An Interdependent Approach to Happiness and Well-Being（與內田由紀子合著，2026）及School Food, Sustainability, and Interdependence: Learning from Japan’s Shokuiku?（與小松光、Nishiyama Suzuka合著）。

講題｜

法國的學校午餐：「味覺教育」能否通往永續？｜望月要子博士

在法國，學校午餐明確與福祉及永續相連結，呼應法國政府在促進公共衛生、支持農民、推動社會公平與減緩氣候變遷等方面更全面的承諾。自2010年代起，法國政府將「味覺教育」納入公共政策並加以制度化，作為官方推薦的飲食教學法。雖然「味覺教育」被歐洲鄰近國家視為食育的「原型」，但歐洲以外的人對它了解有限，其與學校午餐之間的關聯也較少受到探討。本文主要以近年的政策性文本為基礎，概述法國學校午餐的政策與實務，包括食育與學校午餐之間的關係，並針對以「味覺」為核心的取向提出若干批判性問題。最後，本文將探討把法國的政策與實務當作「經過驗證的解決方案」推廣至全球所帶來的意涵。換言之，臺灣或其他東亞國家是否應該仿效法國模式？

邁向永續的學校午餐：現代科學，還是傳統世界觀？｜蘭哲明教授

全球對於「學校午餐是通往永續未來的關鍵之一」已逐漸形成共識。重要的國際組織相繼發表重大報告，投入學校午餐的經費也大幅增加。然而，對於「如何」改善學校午餐，各方的共識卻少得多。英美國家持續採取「科學」取向，法國探索「味覺教育」，芬蘭則堅守福利主義。那麼，擁有數個全球最具代表性「學校午餐」制度的東亞又是如何？以日本為例，最引人注目的是其向傳統世界觀的「回歸」──包括文化、宇宙觀、哲學、宗教等。在這樣的脈絡下，臺灣的情況又是如何？傳統世界觀是否仍然存在？這些文化傳統對於朝永續「轉向」而言，是助力還是阻力？在推動更好的「綠色學校午餐」時，這些傳統應該進一步發揚，還是應改以更科學的方法取而代之？本場演講不提供標準答案，而是比較世界各國的做法，並邀請聽眾結合臺灣當前的處境，共同討論與思辨這些問題。

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