臺灣食魚文化的探索與實踐-頭足類

年度目標

校園教案設計今年為112 年研提三年期計畫的第二年，延續第一年的食魚教育以虱目魚為主題，第二年著重於頭足類的相關食魚教育內容，希望學生在去年的基礎上 ，可以學習關於捕撈的相關知識。

本課程自學生生活情境出發，配合學生的學習能力 ，以基礎的「觀察現象」為起點，引導學生觀察日常生活中常見的重要魚種與飲食文化，並且以問題導向的教學方式，逐步帶領學生理解食魚文化現象，以及生物、產業 、情感、社會變遷等影響食魚文化的多面向要素。

對象

台北市忠義國小三十名學生

節數

14堂

課程架構表

單元一：海怪的傳說，品嚐各式各樣的頭足類

  1. 透過頭足類相關的神話與故事，激發學生學習興趣，學生試著練習用文字和繪畫的方式，猜測頭足類的身體特徵。
  2. 學生能用五感試吃各種的頭足類小吃和加工食品，並用文字和圖畫紀錄自己觀察到的頭足類外觀，並且表達品嚐頭足類的口感和味道。

單元二、各式各樣的頭足類身體結構的觀察

  1. 學生學習到如何觀察不同種類的頭足類，記錄其外部形態（如鰭的大小、腕的數量、觸腕長度、吸盤、身體構造等）。
  2. 學生學習到如何掌握觀察的方式與記錄的基本技能，並能提出與頭足類構造相關的問題。

單元三、觀察頭足類的行為（校外教學）

  1. 學生觀察北海岸兩種頭足類活體的行為（如移動、捕食、爭食、變色等）。
  2. 學生根據單元一到單元三課堂中觀頭足類的外觀特徵，搭配影片資訊，猜測自己觀察的頭足類的物種名稱。

單元四、頭足類的介紹、構造名稱和和捕撈方式

  1. 學生能依據頭足類的外觀，說出頭足類的名稱
  2. 學生能了解頭足類基本結構的名稱。（如頭部、鰭、腕、吸盤、墨囊等），並依據頭足類的構造，猜測頭足類名稱的原因
  3. 學生能透過文章，猜測和了解木蝦可以吸引頭足類捕捉的原因。
  4. 學生能透過影片，了解捕捉魷魚和鎖管都可以利用其趨光性吸引上鉤。

單元五、頭足類的分類與採買

  1. 學生嘗試依據自己的理由，把魷魚、透抽、軟絲、墨魚和章魚做分類，並了解目前頭足類分類的方式。
  2. 讓學生了解在採買時，如何辨識不同頭足類，和其新鮮度。
  3. 透過頭族類教具，讓學生了解魷魚、透抽、軟絲和墨魚眼睛的差異。
  4. 透過頭族類教具搭配小卡，讓學生用有趣的方式複習魷魚、透抽、軟絲、墨魚的身體結構。

單元六、料理頭足類和認識頭足類捕撈船

  1. 學生能依據頭足類料理的食譜上，透過自己所學的頭足類外觀判斷方式，選擇出正確的頭足類食材。
  2. 學生能了解如何安全、衛生地處理頭足類的食材並實際做出頭足類的料理。
  3. 學生能與同學合作完成一道頭足類料理，並口頭分享頭足類處理的過程和心得。
  4. 學生能寫出品嚐過全班的頭足類料理後，選出一到喜愛的料理並說明原因。
  5. 學生能透過船長介紹捕撈頭足類魚船的構造和運作方式，了解頭足類的捕撈方式。

單元七、尋找夜市中的頭足類和頭足類擺攤

  1. 學生能在夜市中探索並用照片和文字記錄常見的魷魚、透抽、軟絲、墨魚和章魚料理，並了解是用哪個身體部位製作而成。
  2. 學生能口頭分享在夜市中尋找到的魷魚、透抽、軟絲、墨魚和章魚料理，並且是用哪個部位做的料理。
  3. 學生能透過全班找到的魷魚、透抽、軟絲、墨魚和章魚料理數量和狀況，猜測這些不同頭足類在漁獲捕捉和價格之間的關係。
  4. 學生透過製作的頭足類海報搭配口頭說明的方式，向家人介紹頭足類（基本介紹、冷知識、互動小遊戲）

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