文．圖｜陳儒瑋
解鎖韓國國中的營養午餐，就從全羅北道全州市全羅中學出發！
2023年8月31日，我們來到全羅北道全州市全羅中學（전라중학교），受到尹錫珍校長的熱情接待。
很多人認為學校午餐就是提供均衡營養的餐食，這樣說雖然沒有錯，但這並非只有在學校才做得到。我認為學校午餐的意義在於所有學生不論經濟貧富差距都能享用一樣的菜色，以及進行食生活的教育。
尹校長再度說出我們從一開始接觸韓國學校營養午餐議題以來，每位受訪者都會提及的食物公平正義與學校飲食教育內涵。
不過，學校在不同年代還是面臨著不一樣的挑戰。比方說，相較於從前，現在的學生看似體格較好，但是體力卻比較差，如何藉由飲食教育及運動來改善，便是一個很重要的課題。
尹校長笑著說。
圖說：尹錫珍校長
使用親環境食材的學校營養午餐
全羅中學目前共有10個班級，由到校服務2年但具有31年的資歷的白英淑營養教師和3名廚師負責每日約265份師生餐點，每餐費用約為4,850韓元，若只算食材費的話，則是4,700韓元（折合台幣約120元），均由政府全額負擔，家長無需繳交任何費用。
每日營養午餐菜單都會公布於學校網站，在2023年8月31日這天，午餐菜色為高粱米飯、豬肉湯、小黃瓜螺肉泡菜（搭配麵）、菇和彩椒炒魚板、蘿蔔泡菜、炸雞（3塊）、蜂蜜芥末醬。其中，麵可自由選擇加入湯中或沾泡菜食用。
圖說：2023年8月31日全羅中學營養午餐菜色
使用親環境（環境友善）與在地食材是國家的政策，學校會根據預算進行食材的調配。另外，我們也不供應基因改造的食品。
白營養教師知道我們關心基因改造食品的議題，特別解釋食材供應的標準。
我希望能藉由學校營養午餐，讓學生們體驗到多樣的食物。
圖說：白英淑營養教師
問及學校是否有固定的營養教育課程時間，她說在這個學校並沒有這樣的安排，但自己會在午餐時間和學生們聊天，暸解他們對於午餐的想法。
圖說：學生用餐完畢回收餐盤的狀況
我們提到這次參訪過程中，看見韓國學校午餐菜單上都清楚標示食物過敏原，表示非常佩服，為學生健康設想地如此週到。
圖說：共有19項食品過敏原，每樣餐點後頭的數字即代表特定食品過敏原。（來源：全羅中學官網）
白營養教師說，如果有學生表示對什麼食材過敏，他們會盡量在料理的時候先拿掉。
雖然是國家的政策，立意也相當良善，但有些學生會利用這樣的制度來閃躲他不喜歡吃的食物，台灣如果想要學習這樣的制度，必須考慮地更周全才行。
圖說：學生取餐狀況
圖說：全羅中學學生食堂
文．圖｜陳儒瑋
解鎖韓國國中的營養午餐，就從全羅北道全州市全羅中學出發！
2023年8月31日，我們來到全羅北道全州市全羅中學（전라중학교），受到尹錫珍校長的熱情接待。
尹校長再度說出我們從一開始接觸韓國學校營養午餐議題以來，每位受訪者都會提及的食物公平正義與學校飲食教育內涵。
尹校長笑著說。
使用親環境食材的學校營養午餐
全羅中學目前共有10個班級，由到校服務2年但具有31年的資歷的白英淑營養教師和3名廚師負責每日約265份師生餐點，每餐費用約為4,850韓元，若只算食材費的話，則是4,700韓元（折合台幣約120元），均由政府全額負擔，家長無需繳交任何費用。
每日營養午餐菜單都會公布於學校網站，在2023年8月31日這天，午餐菜色為高粱米飯、豬肉湯、小黃瓜螺肉泡菜（搭配麵）、菇和彩椒炒魚板、蘿蔔泡菜、炸雞（3塊）、蜂蜜芥末醬。其中，麵可自由選擇加入湯中或沾泡菜食用。
白營養教師知道我們關心基因改造食品的議題，特別解釋食材供應的標準。
問及學校是否有固定的營養教育課程時間，她說在這個學校並沒有這樣的安排，但自己會在午餐時間和學生們聊天，暸解他們對於午餐的想法。
我們提到這次參訪過程中，看見韓國學校午餐菜單上都清楚標示食物過敏原，表示非常佩服，為學生健康設想地如此週到。
圖說：共有19項食品過敏原，每樣餐點後頭的數字即代表特定食品過敏原。（來源：全羅中學官網）
白營養教師說，如果有學生表示對什麼食材過敏，他們會盡量在料理的時候先拿掉。